Nejlepší je zbavit se fazolí, pokud si to můžete dovolit, protože je lepší se vyhnout riziku konzumace slizkých zelených fazolí. I když nemusí způsobovat škodlivé nemoci, jako je E. Coli, stále by vám mohly způsobit vážné bolesti břicha.
Jak poznáte, že se zelené fazolky pokazily?
Podívejte se na vizuální vodítka, abyste poznali, kdy vaše fazole stárnou: hnědé skvrny, uschlé špičky a tvary semen fazolí, které vyčnívají ze skořápky, znamenají, že konec je blízko. Pokud zmoknou nebo zvlhnou, jsou zastřeleni.
Jak zabráníte tomu, aby zelené fazolky byly slizké?
„Nemyté čerstvé fazolové lusky skladujte v plastovém sáčku uchovávaném v chladničce. Celé fazole uložené tímto způsobem by měly vydržet asi sedm dní,“ říká. Pokud je plánujete použít v nadcházejícím jídle, umyjte je pod tekoucí vodou.
Co se stane, když sníte slizké zelené fazolky?
Jak stárnou, vaše fazole mohou začít vypadat scvrklé a suché, díky čemuž jsou trochu kožovité. Jsou stále jedlé, jen ne tak dobré. Pokud jsou vaše zelené fazolky v sáčku slizké, je to jiný příběh. Začínají se rozkládat a měli byste je prostě vyhodit.
Kdy byste měli vyhodit zelené fazolky?
Jak zjistit, zda jsou zelené fazolky špatné, shnilé nebo zkažené? Nejlepší způsob, jak zjistit, zda se vaše zelené fazolky kazí, je, že budou ochablé a suché. Čerstvé zelené fazole se při ohýbání rozlomí a při rozlomení vydá odpovídající zvuk. Starší lusky budou tuhé a gumové, při ohýbání se jen ohýbají.
Co dělat se starými zelenými fazolkami?
Příliš vyzrálé na to, aby se jedly jako luštěniny, a nejsou dostatečně suché na to, aby byly opravdové polévkové fazole. Ale tam se nejlépe používají, v polévce. Vyloupejte je, přes noc namočte, aby měly všechny stejnou vlhkost, a uvařte je. Nesnažte se je sušit, jinak riskujete plíseň.
Jak opravíte tvrdé zelené fazolky?
Použití vysoké koncentrace soli v blanšírovací vodě (2 polévkové lžíce na litr vody) umožňuje zeleným fazolkám rychle změkčit, takže jejich jasně zelená barva zůstane zachována. Velké množství soli v blanšírovací vodě pronikne pevnou slupkou fazolí, aby je ochucelo lépe než menší množství.
Můžete jíst přezrálé zelené fazolky?
Pokud jste nějaké zelené fazole (jako jsou fazole nebo francouzské fazole) nechali na rostlině příliš dlouho, budou příliš tvrdé na konzumaci. Nemusí však přijít nazmar. Pokud jsou lusky vysušené a zhnědlé, budou fazole s největší pravděpodobností také vysušené, ale stále jsou jedlé.
Umíš umýt slizké zelené fazolky?
Sliz je jedním z největších problémů, pokud jde o zeleninu. Velmi dobře omyjte v mýdlové vodě a vyberte všechny slizké části. Pokud je tam nějaký sliz, i po odstranění slizkých částí, je nejlepší před použitím uvařit zbývající zeleninu.
Dokážete umýt nebo odříznout plíseň ze zelených fazolí?
Ne. Nejezte nic se zelenými nebo modrými plísněmi. Pokud jsou překročeny, vyhoďte je. Pokud je ale plesnivá jen část zeleniny a zbytek je v pořádku, pak stačí část, která má plíseň, odkrojit a zbytek normálně použít.
Jak dlouho vydrží zelené fazolky?
asi sedm dní
Musíte ze zelených fazolek utrhnout konce?
Neexistuje žádná praktická potřeba odstraňovat ocasní konec zelené fazole – volba, jak to udělat, je estetická. U zelených fazolek s polámanými nebo již odříznutými stonky je budete muset znovu zastřihnout, protože tyto zlomené konce jsou obvykle zaschlé a někdy mohou začít odbarvovat. Opět je stačí zarovnat a zastřihnout konce.
Je bezpečné jíst vařené zelené fazolky vynechané přes noc?
USDA říká, že potraviny, které byly ponechány mimo lednici déle než dvě hodiny, by měly být vyhozeny. Při pokojové teplotě rostou bakterie neuvěřitelně rychle a mohou vám způsobit nevolnost. Ohřívání něčeho, co bylo při pokojové teplotě déle než dvě hodiny, nebude v bezpečí před bakteriemi.
Co se stane, když sníte jídlo, které jste vynechali?
Pokud tato potravina „podléhá zkáze“ – což znamená potravinu, která by měla být chlazena, aby se zabránilo množení bakterií při pokojové teplotě – pak je možné onemocnění přenášené potravinami, pokud je potravina „zneužívána teploty“. Když jsou kontaminované potraviny ponechány déle než dvě hodiny při pokojové teplotě, Staph aureus začne růst a…