Slané máslo bylo vyvinuto, aby se zabránilo zkažení a maskovalo chuť žluklého másla. Kyselá a hořká chuť je identifikovatelná se žluknutím (tj. mýdlové, dětské zvratky, modrý sýr). Když máslo žlukne, enzym lipáza ho rozloží na glycerol a mastné kyseliny.
Jak voní zkažené máslo?
Máte štěstí – naštěstí je snadné poznat, zda se máslo pokazilo. Zkažené máslo bude příliš měkké nebo příliš tvrdé a může dokonce růst plísní. Pokud si nejste jisti, hledejte změny barvy nebo kyselý zápach a/nebo chuť. (Nebojte se: jíst malé množství by nemělo poškodit vaše zdraví.)
Může se máslo proměnit v sýr?
Ne, máslo se nepromění v sýr. Vaše máslo žluklo (tuky zoxidovaly). V nejlepším případě může vonět trochu jako parmazán nebo niva, v horším případě dětské zvracení.
Co je horší máslo nebo sýr?
Jejich studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že lidé, kteří jedli denní porce sýra v šestitýdenních intervalech, měli nižší LDL neboli „špatný“ cholesterol, než když jedli srovnatelné množství másla.
Může vám zkažené máslo způsobit nevolnost?
Je třeba zdůraznit, že žluklé máslo vám nemůže způsobit nevolnost, ale nebude moc chutnat ani vonět. Žluknutí je způsobeno působením kyslíku, světla a tepla.
Můžete použít majonézu na smažení?
Majonéza se nepřipálí tak snadno jako máslo, snadno se roztírá, aniž by chléb trhala, a při rozpouštění se nevsakuje. Protože hlavní složkou majonézy je olej, je ideální na smažení.
Co můžete použít, když vám dojde mléko?
Pokud vám právě dochází mléko a nechcete jít do obchodu, použijte tyto swapy, abyste si ušetřili pečení.
- Krém nebo půl na půl.
- Odpařené nebo sušené mléko.
- Zakysaná smetana nebo bílý jogurt.
- Voda (nebo voda a máslo)
- Ořechové mléko.
- Sójové mléko.
- Ovesné mléko.
- Rýžové mléko.
Co můžete použít k výrobě maku a sýra bez mléka?
Posypte strouhaný sýr kukuřičným škrobem a rozpusťte jej v odpařeném mléce, pokud máte nějaký po ruce! Dělám to vždy bez mléka. Funguje to dobře. Používám zakysanou smetanu do makaronů a sýr místo mléka.
Dá se něčím nahradit mléko?
Případně, pokud vás konzumace mléčných výrobků netrápí a náhodou vám došlo mléko, můžete vždy nahradit jogurt, sušené mléko, odpařené mléko, kondenzované mléko nebo zakysanou smetanu.