S největší pravděpodobností jsou hrudky z kuliček smetanového sýra ve vašem těstíčku. Než přidáte kteroukoli z ostatních ingrediencí, ušlehejte dohromady smetanový sýr a krystalový cukr, dokud se úplně nesmíchá. Krystaly cukru proříznou smetanový sýr a rozbijí kuličky.
Co se stane, když je těsto na tvarohový koláč hrudkovité?
Pokud je těsto hrudkovité, nebude hotový cheesecake hladký, ale sypký. Změklý smetanový sýr pokojové teploty se snadno mísí s ostatními ingrediencemi. Vejce a ostatní přísady musí mít také pokojovou teplotu.
Jak opravíte hrudkovitý smetanový sýr?
Mým jednoduchým řešením problému s hrudkovitou polevou nebo polevou je vložit celou dávku do mikrovlnné trouby na krátký výbuch, který stačí na to, aby se směs smetanového sýra a másla rozpustila – začal jsem s deseti sekundami. Pak se s dobrým promícháním vaše kostky cukru jen rozpustí. Tááák! Zpět k hedvábně hladké polevě.
Jak upravujete tvarohové těsto na tvarohový koláč?
Abyste to napravili, když už se srazilo, obvykle byste ho jemně zahřívali na dvojitém vařáku (nebo několik sekund v mikrovlnné troubě) a šlehali, dokud nevyšlehaly hrudky. Jakmile bude hladká, nechte ji vychladnout zpět na pokojovou teplotu, pravidelně míchejte, a jakmile vychladne, znovu ji šlehejte.
Jak opravím zrnitý tvarohový koláč?
Vzhledem k tomu, že tvarohový koláč se připravuje z vajec, potřebuje mírné zahřátí a vodní lázeň to může pomoci zajistit. Pokud se vejce převaří, zrní, tím i textura, a také proteiny se stahují a vytlačují vlhkost, což je důvod, proč z tvarohového koláče může prosakovat nějaká tekutina. Často také praskne povrch.
Jak upravujete sražené máslo a cukr?
Další tip, pokud se směs cukru a másla zdá mírně sražená, máslo bylo pravděpodobně příliš teplé nebo bylo šlehané příliš dlouho. Pokud se tak stane, nezoufejte. Směs můžete chladit po dobu 5-10 minut, aniž byste riskovali integritu vašeho receptu. Poté, co směs znovu získá určitou tuhost, ušlehejte do krémové hmoty.
Jak opravíte hrudkovité těsto?
Jedním ze způsobů, jak opravit rozbité těsto na koláč, je přidat trochu mouky, jednu polévkovou lžíci, dokud se znovu nevyhladí. Mouka pomáhá tekutině a tuku znovu se spojit a vytváří hladkou směs bez hrudek.
Jak upravujete sražené těsto?
Mohu opravit sražené těsto? James říká ano! Doporučuje do směsi přimíchat lžíci nebo dvě mouky, dokud se těsto znovu nezemulguje. Při delším míchání se vytvoří přebytek lepku, který ztuhne váš dort.
Proč se mi srazilo máslo a vejce?
Existují tři hlavní důvody, proč se smetanová směs po přidání vajec srazí: Vejce se přidávají příliš rychle. Přidá se příliš mnoho vajec. Množství vody (z vajec) přidávané do másla je příliš velké na množství másla použitého k udržení emulze.
Proč můj tvarohový koláč není hladký?
Vejce dávají pudinkům a tvarohovým koláčům jejich extra hladkou a bohatou texturu, ale nepřehánějte to. Ve skutečnosti přidání příliš velkého množství vajec do vašeho receptu způsobí na povrchu obávaný „tvarohový kaňon“. Přepečený tvarohový koláč je suchý a drobivý. Udržujte nízkou a stálou teplotu trouby; pečeme na 325˚.
Proč přidáváte mouku do tvarohového koláče?
Trocha kukuřičného škrobu nebo mouky v těstíčku na tvarohový koláč je pojistka proti praskání a usnadňuje krájení dortu na čisté plátky, i když trochu mění strukturu tvarohového koláče.
Proč můj tvarohový koláč vypadá jako míchaná vejce?
Vaše trouba může být teplejší, než si myslíte. Pokud ano, tak to trochu zamíchá vajíčka. vodní lázeň a své tvarohové koláče dělám při nižší, šetrnější teplotě. Tohle byl můj první pokus upéct cheesecake.
Je lepší pečený nebo nepečený cheesecake?
Zatímco pečený cheesecake má v receptu vejce, tak se cheesecake peče ve vodní lázni a následně chladí v lednici. Textury těchto dvou tvarohových koláčů jsou zcela odlišné. Nepečená verze je mnohem měkčí a téměř pěnová. Oba jsou naprosto chutné.
Jak dlouho vydrží cheesecake v lednici?
5 dní
Jak dlouho vydrží tvarohové těsto v lednici?
Těsto na tvarohový koláč byste měli skladovat v lednici přes noc, ne-li o pár dní déle. Před vložením do trouby by bylo dobré nechat to ohřát na pokojovou teplotu, ale pokud to neuděláte, nic to nezkazí.
Můžete jíst teplý tvarohový koláč?
Ano a je to chutné. Cheesecake se obvykle podává studený. Tak dobrý, že vám nyní doporučuji podávat tento cheesecake horký, přímo vytažený z trouby, přelitý trochou vanilkové zmrzliny nebo slazené šlehačky. …