Čerstvou syrovou zvěřinu skladujte v chladničce ne déle než tři až pět dní (USDA Food Safety and Inspection Service, 2011, květen). Použijte vařenou zvěřinu, která byla bezpečně chlazena do tří až čtyř dnů.
Můžete zmrazit uzenou zvěřinu?
Pokud máte uzené zvěřinové klobásy, můžete je zamrazit déle. Doporučuje se uchovávat je v mrazničce ne déle než pět až šest měsíců. To však platí za podmínky, že je správně skladujete. Pro bezpečné uchování těchto uzenin v mrazáku doporučuji použít vakuovou zatavovačku.
Jak dlouho je zvěřina dobrá v lednici?
U celých kusů masa, jako jsou steaky a pečeně, máte 3–5 dní čerstvosti, pokud je dáte do chladničky. Pokud je zmrazený, prodlužuje se na 9-12 měsíců. Někteří říkají, že zmrazená zvěřina vydrží ve vašem mrazáku až 2 roky. Mleté maso a uzeniny vydrží dobře 1-2 dny v lednici a 2-3 měsíce v mrazáku.
Jak skladujete zvěřinovou letní klobásu?
Po otevření jelení letní klobásy a jejím uložení v lednici je nejlepší ji dokončit do tří týdnů. Pro bezpečné uchování masa po tak dlouhou dobu a maximalizaci jeho trvanlivosti je nejlepší klobásu pevně zakrýt plastovým obalem nebo hliníkovou fólií.
Jak dlouho může jelen sedět před zpracováním?
Před zpracováním byste měli nechat jelena viset minimálně 2 až 4 dny, abyste tomu zabránili. Pro nejlepší chuť jelení maso Mississippi State University doporučuje 14 až 18 dní viset. Obecným pravidlem je, že čím starší jelen, tím delší doba visu.
Jak dlouho zvěřina vydrží v mrazáku?
Pro nejlepší kvalitu skladujte mletou zvěřinu v mrazáku při teplotě 0 °F nebo nižší po dobu 3 měsíců. Srnčí pečeně a steaky lze při této teplotě skladovat 6 až 9 měsíců. Kvalita a chuť masa se v mrazáku časem zhorší.
Jak poznáte, že se zvěřina pokazila?
Než začnete vařit, ohmatejte vnější část zvěřiny. Zkažená zvěřina bude na dotek mokrá a slizká. Dobrá zvěřina bude vlhká, ale nebude kluzká na dotek.
Jak dlouho může rozmražená zvěřina zůstat v lednici?
2-3 dny
Zvěřinu rozmraženou v chladničce lze skladovat 2–3 dny před vařením a konzumací. Syrovou zvěřinu uchovávejte odděleně v chladničce, abyste zabránili křížové kontaminaci s jinými potravinami nebo přísadami připravenými k přímé spotřebě.
Je v pořádku zmrazit letní klobásu?
Jak dlouho vydrží suchá letní klobása v mrazáku? Při správném skladování si zachová nejlepší kvalitu po dobu asi 10 měsíců, ale po tuto dobu zůstane v bezpečí. Uvedená doba mrazení je pouze pro nejlepší kvalitu – suchá letní klobása, která byla neustále zmražena na 0 °F, zůstane v bezpečí po neomezenou dobu.
Jak poznáte, že jelení klobása je špatná?
Za druhé, jak můžete zjistit, zda je jelení klobása špatná? Prozkoumejte texturu na povrchu masa. Mělo by to být hladké. Pokud má slizkou texturu v kombinaci se šedou barvou, pravděpodobně se pokazil.