Řezníci obecně doporučují vypočítat přibližně ½ libry na osobu, tepelně neupravenou hmotnost. Vždy dostanu alespoň dvě libry nad doporučené množství, což umožňuje hostům brát větší porce a snad vám zbyde nějaké pěkné zbytky.
Kolik hrudníku si mám koupit?
Kupte si správnou velikost. „Čtrnáctilibrová hruď by uživila 25 až 30 lidí,“ varuje, takže se nenechte přemluvit, abyste si koupili víc, než potřebujete. Obecným pravidlem pro hrudí je koupit půl kila za každého člověka, kterého budete krmit, a ponechat tak prostor pro zbytky.
Kolik hrudníku potřebuji na 200?
1/2 lb hotové na osobu vyžaduje 1 lb na osobu v surovém stavu. Takže hodnota 200 liber. Těch 20–10 lb zadků nebo 10–10 lb zadků a 7–15 lb hrudí.
Kolik krmí 10 kilový hrudník?
10 lidí
Kolik liber hrudníku potřebuji k nakrmení 300 lidí?
181,82 lb nevařených na 100 lb vařené hmotnosti, pro obsluhu 300 lidí 5,33 Oz / osobu (3 porce na lb) hrudníku s výtěžností 60 %.
Kolik hrudníku potřebuji k nakrmení 75 lidí?
takže hruď nasytí asi 20. V davu jen chlapů počítám s 1/2 lb na osobu, takže hruď nasytí asi 15. Pokud máte 75 lidí, potřebujete alespoň 4 hruď.
Jaká je ideální teplota pro hruď?
195 °F
Kde si změřím teplotu prsou?
Umístěte sondy Vysokoteplotní tepelná sonda Smoke Pro Series* zapadne do nejtlustší části „plochy“ hrudníku. Plochý je dlouhý sval jednotné tloušťky. Mezi plochou a špičkou na silnějším konci hrudníku je vrstva tuku (nazývaná „dekle“), které se chcete vyhnout.
Může být hrudí středně vzácná?
Středně vzácná propečení hovězího masa je asi 130 °F (39 °C), ale doporučená teplota propečení hrudí je 200–205 °F (93 °C).
Proč je moje hovězí hruď růžová?
Pelety se do masa vetřely, aby se nezkazilo. Odtud pochází název „kukuřičné“ hovězí maso. Dnešní konzervované hovězí maso se nyní nakládá nebo konzervuje pomocí slané vody nebo směsi dusitanu sodného, což fixuje pigment v mase a způsobuje jeho růžovou barvu.
Jak dlouho kouříte 2kg hruď?
Umístěte hruď tučnou stranou nahoru do grilu, aby proces kynutí mohl odkapat tuk zpět do masa a udržet ho vlhké. Hrudník pečte při teplotě skříně 120-150°C 2 ¾ – 3 hodiny na kg.
Jaká je nejnižší teplota pro pečení hrudí?
215 až 225 stupňů